Envuelvela masa en plástico de cocina y refrigera durante 30 minutos. Pasado el tiempo, pasa la masa a una mesa limpia y enharinada y estírala con un rodillo hasta que tenga 0.5 centímetros de grosor. Cubre con la masa un molde para pay y corta los excesos. Pincha con un tenedor. Coloca papel encerado sobre la masa y frijoles
Apagael fuego y deja enfriar. Para montar el pay extiende la masa que reservaste en el refrigerador, una de estas será para la base y otra para la cubierta. Coloca la base del pay en tu molde para horno previamente engrasado y con la otra parte de la masa corta tiras para formar la cubierta. Coloca el relleno de piña sobre la base. Parala preparación de la base del pie de coco: 120 g de mantequilla. 250 g de harina. 100 g de azúcar. 1 pizca de sal. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 2 huevos. Azúcar para espolvorear. ¡Recuerda que los productos para el pay de coco y más los puedes encontrar en el mercadito de Mandao y en nuestros agromercados! 4 Extiende la masa y coloca sobre el molde, recorta las orillas y presiona la masa para darle una apariencia ondulada. Extiende la masa sobrante y corta con molde las figuras que desees para decorar. 5. Mezcla en la licuadora todos los ingredientes para el relleno, vacía en la costra de pay y hornea a 220 ºC por 15 minutos.